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女海歸學廚藝年薪20萬 “掌廚白領”成了香餑餑

時間:2011-07-22 來源:杭州新東方烹飪學校

2010年8月,崔貞正在英國城市大學準備金融學碩士論文。但這個笑容甜蜜的濟南女孩卻感到前途迷茫,工作一直沒著落,情緒陷入焦慮的漩渦。她甚至夢見自己得了絕癥要死了,還在夢里安慰自己:死了也好,至少不用為找工作煩心了。

在這樣的壓力下,崔貞今年年初回國后放下一切,跑到去學廚藝。揉面、洗菜、切菜、剖肉,她學得廢寢忘食。金融學碩士就這樣轉行當了廚師。對她的選擇,很多人都不能理解,可她卻覺得人生的轉折點到來了。

28歲的工商管理學碩士于露在微博上這樣介紹自己:“曾經的IT精英,現在的廚子。”

 海歸回國當起了女廚師

今年初,于露厭倦了所就職的IT企業,頸椎也出了問題,便辭職來學廚藝。在這之前,她對廚師的認識還停留在菜品,并在花園路開了西餐店。

大家對她流行的描述是,她是讀過MBA的人里會做菜的,是做菜的里面學歷高的。

女孩會將西餐做得很潮

 

現在學廚師的女性多、高學歷多,去年該系西餐面點班的女生已占四分之三。

看來,女性學西餐,走高端廚師路線,當“掌廚白領”更有優勢。

“雕個花、做個巧克力,不僅是個技術活,更是個藝術活兒!”女孩學高檔廚藝更有優勢。

因為女性天生更關注生活、關注“食”尚、關注飲食健康,諸多因素讓女性做高檔餐飲時,會有更多的新鮮創意。

去年,一位青島姑娘就以奇思妙想在央視廚藝大賽中奪魁。她將番茄醬、蝦仁、牛肉粒等食材,加入到意大利面中,口味鮮美。“這仿佛是女孩的一種天性,她們能把這個看起來墨守成規的行業變得有人情味。”張偉勤說,同樣的食材在女孩手里會變得很潮,看起來也更細膩、更富美感。

而且西餐廳的工作環境比較好,一般都是在空調房,也不用煙熏火燎,做西點對工作速度也沒有要求那么高,節奏能自己把握。精學廚藝 女孩進了五酒店———很多大牌明星吃過我做的料理

在熱播劇《我的青春誰做主》中,女主人公之一的霹靂,被媽媽送到英國劍橋大學留學,但霹靂的夢想是當廚師,所以在朋友的支持下,自己開了西餐廳。

不可否認,很多女孩和霹靂一樣想做廚師。而且在就業形勢緊張的情況下,女孩學廚藝后就業之路更順暢。

比如濟南姑娘孫靜,還沒畢業就被名流常光顧的上海香格里拉大酒店錄用了。

27日上午,當記者聯系上孫靜時,正在當班的她抽吃午飯的空兒接受了采訪。

孫靜烹飪學院2008級的學生,學的是西餐工藝專業。去年2月,孫靜到香格里拉酒店實習,一年多過去了,她的聰明和勤奮得到了酒店的認可,被正式錄用。

實習天,帶領實習的“老大”問她喜歡什么菜式,孫靜選擇了日本料理。她說,自己對做壽司頗有心得,啥時候加點奶酪口味更綿密,啥時候加點竹筍會看起來更有質感,都有“靈感”。

她還常根據顧客的不同口味搞一些小創意。“近的火焰壽司比較受歡迎,后一道工序是要用噴火槍烤一下,火候很重要,要達到金燦燦的效果。”正因如此,孫靜的壽司吸引了不少回頭客。“夏雨、劉謙、黃曉明、劉亦菲等很多大牌明星都吃過我做的壽司。”孫靜說,在香格里拉,她不僅學到了更多的西餐菜品精良制作過程,也開闊了自己的眼界。

孫靜說,在香格里拉西餐廳,女廚師占了很大比例,酒店首席西點師也是女的,30出頭,月薪上萬元。對剛踏入社會就能進入國內頂尖酒店工作,孫靜覺得很幸運。“先要把日本料理做精通了,以后想學做鐵板燒,感覺就像調酒師調酒一樣,特帥!”

 

 

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