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杭州東方烹飪學校給廣大學子的一封信

時間:2011-07-22 來源:杭州新東方烹飪學校

杭州東方烹飪學校學廚師學烹飪

杭州東方烹飪學校學生實地演習

英國文豪狄更斯曾經說過:一個健全的心態,比一百種智慧都更有力量。這句不朽的名言告訴我們一個真理:有什么樣的心態,就會有什么樣的人生,習廚也不例外。我們很多學廚之人,都希望拜名師、進名店,有人就有那種上吊都要找大樹子的習慣。殊不知能不能學好廚師不是存在于你有多好的師傅,你在多大的店子工作,你有多高深的學歷....而重要的是你在這個行業里有沒有找到一個屬于自己的成就心態。有人說成功是有98%的心態加上2%的技巧和方法搭成的效果。

每個人都喜歡回首往事,我也不例外。走到今天,突然回首之時,我想到了我走進廚師這一領域的風風雨雨。我喜歡的一句話就是那個球星姚明所說“堅持不一定成功,但放棄一定失敗。”所以在這些年里我一路堅持下來,使我深深知道一個簡單的道理,“七十二行行行出狀元。”在每一行中我們都能成就自己,就看你自己怎樣去發掘自己。遺憾的是我還沒能成為這一行中的狀元之才,但我卻知道了我所從事的行業它也是一個古老的行業,是一個偉大的事業。

我還記得那時我剛初中畢業閑于家中。對于我自己的理想一直是很大的,我從來以為手藝人那不是屬于我的歸宿,我期待的是那種做大生意,當大老板的氣派。所以家人在讓我習廚之時我是堅決的不同意。說句內心話,那時的我自以為是,眼高手低,我根本看不起這個行當。說的好聽點學好之后你叫廚師,現在還美其名曰中式烹調師,說的差點你不就是一個伙夫,一個廚子,一個給別人燒鍋煮飯的。一個男人混到這份上也就沒法在混下去了,不如隱居山野,不問世事算了。父親在從前飽受那個饑寒交迫的日子里走過,他堅信廚師是一個永不落寞的職業,只要有人他就要吃飯,而更簡單的是沒有人不想吃的好點,吃的舒服點,這是個沒有終點的職業。   所以我還是聽從了在走過了一系列的失意之后,跨入了這個行業。走進之后我才知道這方天地的精彩,我才知道原來吃也可以這樣。在小說中往往都是看似平淡無奇的一招,才是絕招之中的絕招,在這個行業里也是這樣同樣的柴、米、油、鹽、醬、醋....在不同的妙手之中所演義的也是完全不同的概念。一個平常的行業所能帶給的是人類偉大的享受---美食,一個可以由自己掌控而刺激他人的神經。在經歷了社會中人性丑惡之后,不管是好人壞人一個個臣服于自己的手掌之間,那是多么美妙的一項職業呀。終于在領略了美食的風景之后,我毫不猶豫的愛上了他---廚師,一個美麗的名字。

杭州東方烹飪學校學廚師學烹飪

杭州東方烹飪學校努力學習的學子

所以我們常常說的,興趣是好的老師,你要想在這個行業中成就自己,那么首先你就要找到你愛這個行業的理由,如果你不愛這個行業那你就根本不要在這行業里浪費時間,但美食我想是沒人會拒絕的,所以我也想對已經跨入這個行業里的師兄、師弟、師姐、師妹們說,熱愛你所做的行業,終它所帶給你的也就是一個美食的人生,嘗人所未嘗,吃人所未吃,你的成就感,你的人生價值都將得以體現。

有了熱愛,我們當然就要在行業里樹立起自己的成就心態,所謂的成就心態,也就是說先要給自己立個志。記得有過這么句話,“小人無大志”,我們每個人來到這個世上都不是為自己而活的,多多少少都要去承擔生活的責任,“有志者事竟成,無志者事竟空,有志者立長志,無志者常立志。”所以我們從事這個行業我們也要把它當作一個事業來做,當作一個人人生的一項偉大的工程來經營,那么你的一生才會因此而精彩。

所以我們首先要做的也就是要給自己定一個目標,沒有目標的事業,那都是一個空無的虛無縹緲的事業,我們要在我們廚師的進程中留下我們精彩的一幕,我們要為人類的美食而奉獻自己的一生,因為我們已經決定成為廚師。我們學廚的目的也就是要化腐朽為神奇,不斷的演義美食的過程。但我們也生活于這個現實世界之中,我們要實現自己的理想也需要現實的很多東西作為我們成績的襯托。所以我們也不免俗套,我們要利用我們的職業去尋找我們生活的基礎——金錢,我們還要實現我們在行業里崇高的地位,那樣我們才能引領美食潮流,高度決定一切。所以我們需要用一些俗世的東西比如我們要去考證,我們要用金錢去證明我在行業的地位,這樣我們就有一些具體的目標。我多長時間要達到二級廚師標準,多長時間要達到一級廚師標準,多長時間達到特級,什么時候突破幾千元的廚師月薪,什么時候走入廚師管理層……等等,我們都要有個顯著的規劃,那樣我們學起來才有方向,不回盲目。終也就能學得更好,達到你在這個行業中出人頭地的目的。

所以有了目標,你才會有進取心,成就感和向上的力量,并且不斷地修正自己、完善自己,有一天,你就會真正成為一個連自己都意想不到的大老板。我們很多的餐飲強人都是曾經做個廚師的,因為只有產品質量才是一個企業根本的活力源泉。所以英雄不怕出身低,終你能成就自己你就是英雄。遺憾的是,我們有個別師兄弟,至今還存在一種病態的心理,總認為干這個事業是給別人賺錢,給老板賣力,這實際上是一種打工意識。對我們都是為別人打工,其實那行那業不是為別人打工呢?即便有一天你擁有自己的企業,做自己的老板你還是會為錢打工,我們人的一生都是這樣度過的,人為財死,鳥為食亡。只是我們對打工的看法不同而已,金錢也許才是這個世界真正的主人,所以不光我們廚師打工,天下人都在打工。我講這個,絕對沒有半點譏諷各位之意。只是借此說明,在我們的生存意識里,要剔除傳統觀念和習俗是一件極難的事情。應該說我們的事業也是偉大的事業才對,衣食住行,美食也排在人生中重要的位置,我們為美食而奮斗,何樂而不為呢?

講了這么多,那我們怎樣去樹立起我們的成就心態呢?

首先就要激發給自己成功的欲望。的確,做人就要響當當,永遠不要做生活的乞丐。同樣是人,別人去高檔的酒家、歌舞廳,而自己只能去低檔的。吧臺上上萬元的洋酒,為什么別人能喝得起,自己就喝不起呢?為什么別人能有的物質享受,而自己如果不是的就不敢來,只能去享受低級的呢?為什么別人能把一道美食做的來嬌艷欲滴,美味可口,自己就不行呢?為什么別人能成大師,自己就不可以呢?不滿足也是人的天性,并且是當今社會發展的動力,是創造巨大物質財富的動力,是商品社會的必然結果。所以不斷的追求應成為人的必然。既然選擇了這行,就要在這行中活出個樣子來,這才是我們學廚者該做的,該認識清楚的。古人說:“不能流芳千古,也要遺臭萬年。”用我的話理解就是:“人生一世不能享受輝煌的成功,也應該嘗試一下慘烈的失敗。”成功也好,失敗也罷,都證明你真真切切的活過,沒有讓我們的父母白把我們生到這個世界上來。我們不相信****說得什么六大輪回,那些全是騙人的鬼話,每個人都只能活一次,既然只能活一次,就要對得起自己,活出個人樣來,才能讓自己老了以后不后悔。何況在這個行業里只要你學好的技術那就是你用不可減退的財富,只要你堅持在這行業里走下去,你就會獲得成功。

世上無難事,只怕有心人,無認做任何事情,面對任何挑戰,就看你自己是不是一個有心人了?當一個人看到希望而失去信心時,是極端痛苦的,極端悲哀的,所以一個人大的資本就是希望,大的破產就是絕望,面臨二十一世紀,人類大的陷阱是“滿足現壯”。

行業是一個好的行業,它已經經歷了千百年文化的洗禮,更成就了無數人類的美麗美食夢想。所以我親愛的師兄、師弟、師姐、師妹們拿出信心和勇氣去拼搏吧,用自己的努力不斷地實現自己的愿望,在鍋碗瓢盆交響曲中去追求、奮斗,在柴米油鹽醬當中去充實自己,這樣的人生也算是有聲有色的人生,也是無悔的人生。

 

 

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