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談廚師

時間:2011-07-30 來源:杭州新東方烹飪學校

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對于廚師這個行業,自從中國的歷史開始存在于我們的記憶當中,廚師也就存在于我們的記憶當中了。歷史在變遷,時代在發展,社會在進步,廚師這個職業也在進行著變革。

廚師在新中國成立之初的一些年內,主要是人們吃飽就行,到了近些年,主要是人們吃好就行了,但是到了現在,廚師的任務沒那么簡單了。現在,廚師的任務是讓大家吃的營養,吃的健康,吃的放心。那怎樣才能能讓顧客吃的營養,吃的健康,吃的放心呢?這種功夫就得靠咱們的新型廚師了。

廚師的作用在我們看來無非就是讓大家吃就對了,其實也不盡然,21世紀的廚師在各個方面都有相當高的水平,就比如在刀工方面:以前的廚師可沒現在的廚師這么技術高超,切的料都一樣粗細,一樣長短,簡直就是用機器給切的;以前的廚師用的是霸王火,所做的菜品受火的限制很大,現在用的都是煤氣等等,先要什么火就有什么火,所做的菜也多了:原來廚師工作的環境很糟糕,人們吃的也很糟糕,現在廚師的工作環境很干凈的,因為人民的消費觀念在改變,再也不是原來的以吃飽吃好為原則了,現在好加了一條:吃的健康。

新東方烹飪學校的烹飪大師王教授曾經說過:“當代的廚師,是新型的廚師,為人民服務的廚師,只有從心里想為人民服務,才能干好廚師,在人們的心目中,你才是一個好廚師!”

新東方烹飪學校斯銳大師也曾說過:“只有擁有一顆負責的心,你才能做好廚師!”大師的話很有道理啊!只有你負責任,有一顆高尚的心,有一顆愿意為人們服務的心,才能做好廚師啊,因為它就是一個第三服務產業。

 

 

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