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杭州新東方學子刀工大賽展身手

時間:2017-12-06 來源:杭州新東方烹飪學校

2017年12月6日,杭州新東方烹飪學校良渚校區舉辦了主題為“苦練精美刀工 啟航完美人生”的2017百日工程刀工技能大賽活動,參與本次大比武的選手有上百余名同學,他們衣著整齊,個個精神抖擻……

 

 

 

出席本次大賽的領導有杭州新東方烹飪學校良渚校區石玉亮主任、烹飪大師劉來所、烹飪大師周百川、烹飪大師王之富。

 

 

首先,由杭州新東方烹飪學校烹飪大師劉來所宣布比賽規則:比賽內容是標準絲、銀針絲、菊花豆腐、蘭花干,原料分別是白蘿卜、土豆、內酯豆腐、白豆干切,時間是用時一小時,參賽選手要在規定的時間內完成本次任務。

 

 

接著,杭州新東方烹飪學校良渚校區石玉亮主任為本次的刀工比賽致辭。石主任講到:“這是一次檢驗教師的教學水平和學生的學習成績的機會,給學生提供一個相互交流的平臺,彰顯同學們的基本功的學習成果,讓同學們之間形成一個比、趕、超的良好的學習氛圍。要做出一份好的菜肴,好的刀工是基礎,希望同學們認真對待比賽,抱著學習的心態比賽,同時希望同學們賽出成績,賽出水平。”

 

 

 

基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業技能。俗話說:“三分勺工,七分刀工”,可見刀工在烹調技術中的重要性,好的刀工便是成功的開始。

 

 

 

隨著主持人宣布比賽開始,參賽選手們立刻進入了狀態,左手按住原料,右手拿起菜刀,齊刷刷的切菜聲引來圍觀的學生及老師稱贊,一個小時對參觀的人來說有點長,但是對選手來說非常快,隨著主持人宣布比賽時間結束,參賽選手放下手中的工具,有序的離開比賽場地,排著隊伍等待著裁判評分。本次比賽主要考察同學們的刀法、創意、造型以及操作過程中的衛生指數,評委們認真的給每一道成品仔細審核、打分。

 

 

基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業技能。俗話說:“練武不練功,到老一場空。”對于準廚師們來說,具備扎實的基本功,是走向成功的基礎。本次刀工大賽調動了學生的學習積極性,促進教學,提高教學質量,給予學生們對自己在校學習成果的一次檢驗,同時并激勵其它的學子們刻苦學習的重要性。

 

比賽作品

 

比賽作品

 

比賽作品

 

比賽作品

 

 

 

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