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杭州新東方“一斬到底”刀工大比武 土豆絲可穿針鼻兒

時間:2018-03-06 來源:杭州新東方烹飪學校

2018年3月6日,杭州新東方烹飪學校良渚校區舉辦了春季校園“一斬到底”刀工大比武活動,參與本次大比武的選手有上百余名16屆同學,他們衣著整齊,個個精神抖擻,現場展示刀工技能,不少人亮出了刀工絕活手藝,令人稱奇。

 

 

 

 

  

 

比賽開始前,由杭州新東方烹飪學校學生處方光輝主任為本次的春季校園“一斬到底”刀工大比武活動致辭。方主任強調,刀工對于烹飪學子的重要性不言而喻,要做出一份好的菜肴,首先刀工要過硬,刀工可以把菜的形狀做好,本次比賽都是2016屆的學生,相對新生其刀工已經有一定的功底,希望大家發揮自己正常的技能水平,在本次比賽中賽出真實水平,并預祝本次春季校園“一斬到底”刀工大比武活動取得圓滿成功。

接著由裁判宣讀本次比賽相關要求。本次比賽的材料土豆、豆腐、豆腐干,參賽選手要在規定的時間內完成本次任務。

 

 

比賽現場參賽選手主要比拼銀針絲、蘭花干、菊花豆腐這三項絕活。隨著比賽評委宣布比賽規則后,比賽正式開始,只見參賽選手們手持鋒利菜刀,土豆被切成片狀,絲狀。

參賽選手們將土豆絲放入水杯中散開,可見一根根細如頭發的土豆絲,比賽規定參賽選手必須在兩分鐘內把自己切好的土豆絲穿到六根繡花針上。隨便主持人宣布“銀針絲穿針”環節開始,只見參賽選手們撈起一根細如頭發的土豆絲,大部分選手切的土豆絲都輕易地穿過繡花針的針鼻兒。

 

 

 

看完這一刀工手法,圍觀學生無不報以熱烈掌聲。“這是烹飪刀工中的基礎功,一般要練一年才能掌握。”評委老師說,經過在學校系統培訓,2016屆的老生的刀工技術基本已達到了高級廚師水平。

隨后,參賽選手們運用熟練地刀工技能將豆腐干被切好拉成蘭花干,普通豆腐瞬間變成了一朵朵美麗的菊花。

 

 

 

 

   

 

比賽時間對選手來說非常快,隨著比賽結束哨聲響起,比賽結束。接著上,評委們進行評分,評委大師們認真的給每一道成品仔細審核、打分……

 

 

在杭州新東方烹飪學校,像刀工比賽這樣的校園技能評比活動還有很多,比如中烹專業的中烹飪作品展、熱菜擂臺賽、雕工大賽、擊鼓翻鍋大賽、花色冷拼技能大賽,西點專業的“卡通蛋糕”大賽、婚禮蛋糕大賽、陶藝蛋糕大賽、蛋糕作品展等,每年都會有計劃地定期舉行。杭州新東方烹飪學校通過定期舉辦的比賽活動將平時學生學習的常規技能訓練轉變成比賽、評比等形式,以賽促練,更能鍛煉學生們的專業實戰能力,提高學習積極性,幫助他們練好技能內功。

 

 

 

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