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“菊花豆腐”“黃瓜拉花”展刀工 杭州新東方百人刀工階段考核

時間:2018-06-26 來源:杭州新東方烹飪學校

一塊嫩豆腐搖身一變成了一朵漂亮的“菊花”,一根普通的黃瓜可以拉出花來,這一幕出現在杭州新東方烹飪學校百人刀工階段考核現場。

 

6月26日杭州新東方烹飪學校百人刀工階段考核在良渚校區操場舉行,杭州新東方百名學子為大家現場展現精湛的刀工技術,帶來一場無與倫比的視覺盛宴。

 

 

“菊花豆腐”、“黃瓜拉花”都是非常考驗同學們刀工的,“菊花豆腐”是運用精湛的刀工將豆腐切成粗細均勻的絲,置于湯汁中,因其形似綻放的菊花而得名。“黃瓜拉花”運用不同的刀法,重點是不能切斷,黃瓜片要厚薄均勻。

 

 

 

考核現場,同學們面前都放置著一盒內酯豆腐和一根黃瓜,只見同學們沉著的處理豆腐和黃瓜。豆腐去盒,切塊,塑形,黃瓜直刀、斜刀,同學們謹慎的落下每一刀,不一會兒功夫,一塊軟嫩白滑的豆腐塊變成了一團豆腐絲,放入水中后,原本一團團的豆腐絲瞬間綻放,成了一朵朵美麗的菊花。接著,在同學們精湛的刀工下,一條條黃瓜瞬間拉成了一長條美麗的黃瓜花。

 

 

 

 

在這緊張的刀工考核中,杭州新東方學子渾然不顧夏日炙熱的高溫,就算汗流滿面、汗濕廚師服也無法阻止他們停下手上的動作。那精湛的刀工技巧,那嫻熟的動作,那投入的神情,充分展現了杭州新東方學子的綜合素質,杭州新東方學子都是好樣的!

 

 

 

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