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喬布斯成功的真諦“創新” 烹飪教育也需要

時間:2011-11-04 來源:杭州新東方烹飪學校

喬布斯,杭州東方烹飪學校

 

杭州東方烹飪廚師學校

本是奢侈品的蘋果手機,還未上市就俘獲了無數消費者的心,后全球熱銷,成為大街上隨處可見的“街機”,并以“天天向上”的市場份額成為了智能手機大生產商,當然這也招來了同行們的嫉妒,但不可否認這也讓人不得不稱贊被創新“偏執狂”的喬布斯的成功。雖然,喬布斯的成功不能復制,但成功的真諦“創新”,也是他贏得產業界“尊重”資本,值得在所有行業推廣,因為,創新是一個行業發展的源動力,烹飪教育行業亦是如此。

廚師行業,在我國有著幾千年的歷史,祖輩們在極其艱苦的自然條件下,不忘發揮創新精神,用簡陋的工具制作出一道道可口的美食,為后人留下了寶貴的物質與精神財富。物質文明高度發達的今天,人們對“吃”更加講究,對廚師的要求也更高。現今社會的廚師,不單純是拿著鍋碗瓢盆的體力勞動從業者,也是給人們帶來高品質生活享受的腦力勞動者,要讓顧客滿意,就需要不斷創新,讓自己的職業道路更光明。

廚師行業高薪、穩定,在人才市場很吃香,富有創新精神的高素質廚師人才更是各大企業爭搶的對象。杭州某五酒店人事部的李經理說道:“酒店作為服務業中重要的組成部分,讓客人滿意是我們的服務目標,‘吃’這一環節是影響顧客滿意度的重要因素,所以我們對酒店的餐飲部要求很嚴格。選擇五酒店入駐的客人,一般見識都比較廣,在‘吃’上面也很講究,這就需要我們的廚師發揮出自己的創意,食材選擇、食材搭配、營養配比、烹制過程以及食物裝盤的一系列工作,都需要不斷創新,達到讓顧客滿意的目的。我們在招聘廚師的過程中,非常注重考察他的創新精神,有創意才有更好的發展空間。”

時代在發展,各行各業的職業標準也在不斷提高,廚師行業也是如此。現在的廚師職業不單是煎、炸、蒸、炒、和面、烘焙的簡單化流程操作,還需要充分發揮自主創新意識,注重綜合素質能力的全面提高,所以在初培養廚師的時候就應該注重開發其創新意識。杭州新東方烹飪學校在成立之初,就十分重視培養廚師人才創新意識這一問題。比如雕刻課,老師拿出一個食材,用引導性語言鼓勵同學們發揮出自己的創意,探討這個食材適合做什么樣的雕刻,怎樣才能體現食材的美感和藝術感,接下來和同學們一起操作,直到作品成型。相比簡單說教的方式,學生在這種自由的課堂氛圍中,更容易接受烹飪知識。

 

 

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