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杭州新東方名師進校園 零距離感受知味觀大廚風采

時間:2018-07-20 來源:杭州新東方烹飪學校

為了給學生搭建一個深入學習市場流行菜的平臺,杭州新東方烹飪學校學子與大師零距離交流學習,提升我校學生的專業技能水平及專業涵養,杭州新東方烹飪學校邀請知味觀·味莊行政總廚盛鐘飛親臨學校授課指導。

 

 杭州新東方名師進校園 零距離感受知味觀大廚風采

據悉盛大師精擅菜品研發制作,是中式烹調師,目前擔任杭州知味觀味莊餐飲有限公司行政總廚一職,負責所有門店的廚房管理及菜品研發工作。此次授課,他為杭州新東方的學子們帶來了三色糖排,南宋蟹釀橙,香鮮鱈魚舫三道菜肴。

 

 杭州新東方名師進校園 零距離感受知味觀大廚風采

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盛大師廚藝精湛,經驗豐富,對烹飪技術有著自己獨特的見解。課上,盛大師結合市場流行菜及中餐行業的發展現狀,為學子們解說了餐飲業的廣闊未來,并親身示范烹制了三道精美菜肴。在場的同學們被大師精美絕倫的示范、嫻熟的動作、高超的技藝深深吸引,現場掌聲不斷。

 

 杭州新東方名師進校園 零距離感受知味觀大廚風采

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同學們展現了強烈的求知欲,手拿筆記本聽著盛鐘飛大師的指導認真地做著筆記。沒過多久,三道色香味俱全的菜肴就制作完成,同學們爭先恐后的搶著拍照,可見大師廚藝精湛,同學們學習心切。

值得一提的是,本次授課的三道菜中,其中蟹釀橙和香鮮鱈魚舫都是2016年G20杭州峰會晚宴菜品。

宋代林洪《山家清供》食譜有載:“蟹釀橙,橙大者截頂,剜去穰,留少液,以蟹膏肉實其內,仍以蒂枝頂覆之,入小甑,用酒、醋、水蒸熟,加苦酒入鹽,供,既香而鮮,使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。”

 

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香鮮鱈魚舫是2016年G20杭州峰會意大利總理宴菜品,傳統與現代相結合,因考慮到西方人的使用習慣及口味,融入了咖喱醬和杭州千島湖鱘魚子醬,鱈魚鮮嫩,咸鮮至極,口感極佳。

本次授課過程中,除了盛鐘飛大師親自講解和示范外。盛大師也在課堂中為杭州新東方學子分享了寶貴的工作經驗,給同學們講了餐飲從業人員應當具備的條件,他說,要想成為一名好廚師,除了過硬的烹飪技能,還得擁有吃苦耐勞的品質。

 

 杭州新東方名師進校園 零距離感受知味觀大廚風采

課后,同學們與盛鐘飛大師積極互動,熱烈討論。名師進校園活動讓每一位學子都受益匪淺。通過名師授課不僅能讓同學們接觸到新鮮菜品,增長閱歷,也能給同學們在技術學習過程中增加信心與前進的動力!

 

 

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