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杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽” 氣球上秀刀工

時間:2018-08-04 來源:杭州新東方烹飪學校

2018年8月4日,杭州新東方烹飪學校舉辦了一場“我是刀王 刀工技能大賽”,舉辦刀工比賽的目的在于提高同學們的刀工基本功技能,為同學們搭建展示自我的平臺,檢驗教學成果,在全校范圍內形成比學趕幫超的學習氛圍。

 

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽” 氣球上秀刀工

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽” 氣球上秀刀工

 

 

“我是刀王 刀工技能大賽” 比賽現場,同學們分別以氣球上切肉絲、蓑衣黃瓜、菊花豆腐等比賽形式向大家進行技能的展示。在吸引人眼球的現場操作中,同學們個個做足了準備工作,哨聲一響,即刻投入到比賽中。

 

氣球上切肉絲  這刀工厲害了

只見同學們把氣球當砧板,在氣球上切肉絲,這樣切肉絲的絕活,可非普通人能練成,同學們的刀工技能驚艷全場,他們手腳利索,左手摁住肉、右手持刀,一番刀光劍影之后,肉絲輕輕地從刀背上滑落,氣球完好無損!那一瞬間,刀與手,一進一退,配合自如,刀起肉絲落,這就是新東方烹飪學校同學們刀工技能好的證明。圍觀的同學無不驚呼,嘖嘖稱贊。

 

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽” 氣球上秀刀工

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杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽” 氣球上秀刀工

 

蓑衣黃瓜   又一刀刃上的絕活

還沒從同學們上一個絕活里回過神來,同學們“蓑衣黃瓜”技能展示已經開始了,刀起刀落間,一根黃瓜很快切完,仔細端詳他們的比賽不難發現,同學們不但刀法準又快,而且挪動迅速且均勻,讓人大呼過癮。

 

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽”

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽”

 

菊花豆腐 這刀工你服不服

每位參賽同學的桌子上都擺著一盒密封好的豆腐,同學們選用的是特別軟的豆腐,一不小心就會弄爛甚至碎掉。只見同學們不慌不忙的先劃開封存面,這個菊花豆腐,特別考驗同學們的刀工,因為豆腐本來就特別的軟,而菊花豆腐既要保證刀不能切到底,也不能切厚。如果切到底,豆腐就斷了,切得太厚,就不像菊花了。

 

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽”

 

別看切完的豆腐形狀似乎不怎么樣?但只要放入水中,見證奇跡的時候就到了,現場,同學們將切完的豆腐放入清水中,再用手輕輕撥了幾下以后,奇跡出現了:只見切出來的豆腐真的就像菊花一樣,還在水中搖曳,就仿佛菊花在風中蕩漾。真是太神奇了!

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽”

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽”

杭州新東方舉辦“我是刀王 刀工技能大賽”

 

比賽結束后,現場的評委老師依次對每一位參賽同學的比賽作品進行打分,在刀工比賽中,同學們能夠得到評委老師的高分評價,這將是對同學刀工技藝的很大肯定。

刀工技術在烹制工藝中有重要意義,刀工技術的優劣,直接影響菜肴的色、香、味、形以及菜肴質量,歸根結底,要苦練基本功,熟能生巧,才能在烹飪行業中游刃有余。

 

 

 

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