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杭州新東方百人階段刀工 刀刃上的的精湛技藝

時間:2019-02-24 來源:杭州新東方烹飪學校

廚藝好不好,刀工很重要。2月23日,杭州新東方烹飪學校在余杭校區舉行了百人刀工階段性考核。經過一個階段的刀工學習,杭州新東方烹飪學校的學子們向我們展現了全新的面貌。

 杭州新東方百人階段刀工 刀刃上的的精湛技藝


 杭州新東方百人階段刀工 刀刃上的的精湛技藝

刀工,考核的是同學們對刀工掌握的熟練程度,他們需要在規定的時間內完成丁、絲、條、片等項目,丁條是否整齊均勻,絲是否達到穿針的效果,切片厚度是否勻稱、刀口是否統一、形狀是否完整成為了點評的重要依據。

 杭州新東方百人階段刀工 刀刃上的的精湛技藝


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在百人刀工表演現場,無論是蘿卜、黃瓜,還是胡蘿卜,刀起刀落的瞬間都讓灶臺猶如江湖般出現著“刀光劍影”,而杭州新東方烹飪學校的學生們,個個也都化身為武林高手,各顯神通,把自己平時學到的刀工演繹的游刃有余。

 杭州新東方百人階段刀工 刀刃上的的精湛技藝

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精湛的刀工是一位合格的廚師必不可少的技能,好菜講究“色香味形”俱全,從烹調入味到賞心悅目再到口感舒適,刀工貫穿于每一個環節,可以說是“不想練好刀工的學生不是一個優秀的好廚師”。

考核現場,評委老師們就同學們的刀工作品進行點評打分,一起來看看同學們的作品吧!

 杭州新東方百人階段刀工 刀刃上的的精湛技藝

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對于廚師來說,刀工是必不可少的一個環節,精妙的刀工和精致的美食從來都是最好的搭配,然而,好的刀工技巧必須經過大量地訓練與豐富操作技巧地積累。在杭州新東方烹飪學校,老師們通過定期地階段考核來真實地掌握每位同學操作技巧的熟練程度,從而在下一階段學習中進行針對性的訓練,進而讓同學們都扎實地掌握烹飪操作基礎,為廚師夢想奠定堅實的基礎。

 

 

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