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收獲滿滿,杭州新東方烹飪學校教師赴跨湖樓餐飲參觀交流

時間:2019-03-12 來源:杭州新東方烹飪學校

要想成為一個優秀出色的廚師,其中一個關鍵因素就是需要具備專業的烹飪技術。掌握優秀的專業技能之后,還需要有優質的餐飲企業作為成長和發揮的平臺。近日,在杭州新東方烹飪學校創就業指導中心朱主管的接洽下,學校老師一行人赴杭州跨湖樓餐飲公司參觀交流。

“西苑跨湖樓,湘湖的樓外樓”,杭州跨湖樓餐飲公司,位于杭州蕭山湘湖景區,是圍繞湘湖而建的餐飲名店。旗下擁有跨湖樓、越風樓、湘湖大院、湘湖小隱酒店等多個餐飲品牌。跨湖樓餐飲的品牌創始人、董事長章金順先生,挖掘創新“湘湖名菜”,在餐館的菜單里加入了豐富的“蕭山元素”。在傳統基礎上開發出有湘湖特色的各類菜品,如“紅湯甲魚”、“干菜鰻粽”、“蘿卜焐肉”等湘湖名菜和“豆茶”、“蒸糕”等湘湖小吃,這些菜肴也為人們了解湘湖、傳播湘湖文化起到了積極作用。

經過幾年的發展,西苑跨湖樓、西苑越風樓等餐飲企業陸續獲得國家五鉆酒店、浙江省餐飲名店、杭州市餐飲名店、蕭山首屆商貿品質獎評選十大品質餐飲名店等榮譽,企業也建立了餐飲創新菜工作室,希望通過菜品創新不斷確立企業的領先優勢。這樣一家有歷史、有文化、有創新的餐飲企業,非常適合我們學校的畢業生在這里磨礪成長,這也是杭州新東方烹飪學校創就業指導中心的老師與跨湖樓餐飲企業進行校企合作的初衷。

杭州新東方烹飪學校老師一行人來到企業后,受到了企業領導的熱情接待。餐飲總監、廚師長都會陪同老師們參觀前廳后廚,介紹酒店的發展歷程和品牌特色,崛起過程以及發展狀況等,讓老師們充分了解企業的整體情況,經營規模與運營狀況,為今后的學生管理、教學質量提升和課程改革積累了寶貴的經驗。

 

杭州新東方烹飪學校老師參觀琳瑯滿目的點餐前廳

跨湖樓餐飲公司孫總監向老師們介紹后廚工作間

杭州新東方烹飪學校老師們和跨湖樓孫總監在湘湖大院座談時,孫總監對我校已在企業就業的新東方畢業生大加贊賞,他提到一個細節,企業提供員工宿舍,采取一月四查的員工宿舍衛生檢查制度,有獎有罰,罰款5-50元不等,罰得的款項用于獎勵。每次檢查衛生,人事李經理都會把獎勵發給來自新東方的員工,這已經是企業內部心照不宣的秘密了。就連企業專門為宿舍清理衛生的大爺,也和人事經理說,希望多來新東方的學生,干凈整齊,豆腐塊被子,他工作起來十分省力。細節見真章,正是杭州新東方烹飪學校的這種軍事化管理,讓我們的學生養成良好的生活習慣,工作習慣,成為到哪家餐飲企業都成為受歡迎的人,這是杭州新東方烹飪學校畢業生的亮點。

杭州新東方烹飪學校老師和企業領導在湘湖小隱酒店門口合影

參觀完湘湖小隱酒店之后,企業領導與學校老師就今后的校企合作進行了進一步深入交流,孫總監表示:現代餐飲行業快速發展,必須培養符合市場需求的社會型人才,需要高度適應環境、有抗壓能力等職業素養。杭州新東方烹飪學校教務方主任表示:在日常的教學過程中,我們不僅需要培養過硬的專業技術,更需要培養良好的專業素質。希望企業在我校畢業生入職后與我們保持溝通,學校也會定期回訪企業與學生,達到校企之間的良性互動,深化校企合作機制。

杭州新東方烹飪學校積極同各餐飲知名企業建立良好的合作關系,為學生提供一個學習的平臺,讓他們有更多機會接觸優秀企業,從而在學習中不斷進步,提高自身能力,順利就業。

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