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西點專業階段考核|以考促學,烘焙幸福味道贏創美好人生

時間:2019-08-30 來源:杭州新東方烹飪學校

杭州新東方烹飪學校通過階段考核檢驗教學成果,了解各階段學員技能掌握程度。以考促學,以考促教的形式,既能監督老師的教學質量,也能讓同學們對自己的技能有一個明確的認識,鞏固功力,穩步提升。最終目的是通過各類考核,提高學生綜合素養,以實力贏未來!

8月29日,八月的雨傾瀉如注,在恬淡的秋風里我們迎來了西點精英1901班餅干階段考核暨成果展。通過對混酥、清酥的系統學習,同學們已能熟練掌握餅干制作技藝。談及此次考核,同學們流露出自信的神情又包含著一絲緊張。言語中透顯出他們學習過程中為此而付出的努力。

此次考核品種是黃油曲奇,一款經典又非常能體現西點師餅干操作基本功的品種。酥松爽口,奶香味濃郁,美滋滋的味蕾享受。在評委老師詳細介紹考核要求、評分標準后,階段考核拉開了序幕。

同學們首先將黃油軟化,用打蛋器打發至順滑,加入糖粉繼續打發至發白,再將雞蛋液攪拌均勻,分三次倒入繼續打發至發白,加入過篩的面粉拌至均勻。

黃油曲奇的面糊制作完畢后,同學們熟練地將其裝入裱花袋中,握緊裱花袋,輕輕地轉動手腕,一眨眼的時間紋路清晰、精致可愛的曲奇餅干就躍然呈現在烤盤中。一個又一個,頃刻間烤盤上的曲奇像整整齊齊的小士兵排列著整齊的隊伍。再將其放入烤箱進行烘烤,色澤隨著爐溫的升高越發變得金黃,看著同學們期待的眼神中既透顯著緊張又融合著喜悅之情。每一個熟練的動作、每一個專注的眼神,讓你深刻地感受到那份專業、那份熱愛烘焙的精神。

每一塊曲奇泛著金黃誘人的色澤,陣陣奶香襲人,細細品味,松酥細膩、溫潤柔和,讓你難忘的酥香。



井然有序的考核現場,彌漫著奶油的香味。精致的裝盤后進入緊張的評分環節,評委老師從曲奇的形狀、色澤、口感、操作衛生等進行評分。評分后,評委老師對同學們在此次考核中的表現給予了肯定。也詳細的講解黃油曲奇操作的關鍵事項,指出同學們在操作中應提升的方向。

餅干階段結束后,同學們將進入面包階段的學習,越加深入的學習,同學們越發深入地感受到烘焙的魅力。每一次充滿挑戰的學習,也讓我們感受到新東方學子的毅力和求學的精神。

開學季,搭乘學籍補錄限時注冊的末班車。相約杭州新東方烹飪學校,締造幸福味道。

 

 

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