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階段考核 刀工技能大比拼

時間:2019-09-04 來源:杭州新東方烹飪學校

歷來廚師對刀工極為重視,練好刀工是成為一名優秀廚師的基礎。刀工貫穿于每一個環節,可以說刀功在烹飪的整個過程中起著非常重要的作用。為了檢查學生的刀功技巧,9月4日,杭州新東方烹飪學校舉行了刀工階段考核,旨在通過考核,驗收同學們的學習成果,讓同學們認識到自身的不足,從而通過改進提高基礎專業技術水平。 

刀工階段考核現場,同學們整齊的站在案板前,快速切片、切條、切丁、切絲,快準狠,不慌不忙。切片是否厚薄一致,切條是否大小統一,切丁要均勻,切絲要細要完整,這都是刀工考核的標準。同學們手起刀落,食材像是施了魔法般或呈條狀、絲狀,或菱形片狀。



在同學們作品完成后,老師們對各位同學的作品進行了細致而又深刻的點評,給同學們提出了自己專業的建議,讓同學們對自己的刀工技能有了更加深刻的了解,明確了今后練習的方向。


此次刀工階段考核,給同學們提供了一個相互交流、切磋刀工的機會,讓同學們對刀工技藝有了更深刻地認識,扎實的基本功是練就精湛廚藝的關鍵一步,相信同學們通過階段考核都能有所進步。

 

 

 

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