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廚壇有路勤為徑 勤學苦練藝生輝

時間:2012-08-25 來源:杭州新東方烹飪學校

——熱烈歡迎王賢能大師來我校講學    

 

    “輝煌24載,風采新東方”,今天杭州新東方烹飪學校有幸邀請到了的淮揚菜大師王賢能大師來我校講學,為大家展示菜肴的精彩制作,分享自己的廚藝心得。此次講學是名師大講堂活動內容之一,是新東方烹飪學校為24周年校慶的獻禮。

杭州新東方烹飪學校的同學們列隊歡迎王大師的到來

杭州新東方烹飪學校的同學們列隊歡迎王大師的到來

王賢能大師是中國烹飪大師、烹調技師、淮揚菜大師、粵菜大師,他司廚20年,歷任延吉市長百大廈、南京軍區招待所行政總廚、餐飲總監等職,并多次榮獲南京市“技術能手”稱號。王賢能大師刀工精湛,能夠將各種食材包括豆腐切制成均勻細絲。他多次應邀在“江蘇衛視”、“北京電視臺”、“美國ciee”展示廚藝,絕妙的刀工使觀眾們為之驚嘆。

同學們認真聆聽王大師講學

同學們認真聆聽王大師講學

今天王大師為杭州新東方烹飪學校的同學們表演制作了4道菜肴,它們分別是濃湯小鲃魚、紋絲豆腐、紅燒獅子頭、松鼠桂魚。王大師的制作過程非常精細,從食材的典故和選擇,到操作的注意事項都為同學們耐心講解。每道菜品都像一件藝術品,王大師的精致刀工把普通的食材排列地清爽淡雅,富有層次感。

王大師為現場的同學們講解豆腐的由來

王大師為現場的同學們講解豆腐的由來

濃湯中若隱若現的美味鲃魚,絲絲分明的紋絲豆腐,色澤亮麗鮮嫩酥香的松鼠桂魚,醬汁濃郁的紅燒獅子頭,王大師憑借高超的技藝,將平凡的食材打造為餐桌上的風景,精彩紛呈的表演贏得了學員們贊嘆的掌聲,大家都向往今后能有機會練級王大師一般精湛的技藝,在烹飪界有所作為。

同學們全神貫注地觀看王大師的精彩廚藝

同學們全神貫注地觀看王大師的精彩廚藝

王大師的切配技術及其熟練,在切菜時可以無需注視食材,邊切邊講述菜肴的經典故事,仍能將菜切的極細極好。表演現場,同學們相互傳看他切好的如絲般的豆腐,都不禁地發出了由衷的贊嘆。王大師認為食物并不是簡單的食材的堆疊,而應該是一個精致的藝術品。觀看著大師精心地調配芡汁,仔細地裝盤,在場的同學們都深切感悟到,烹飪大師的成功絕非偶然,成功來自對細節的關注,來自多年的練習與對烹飪行業的熱愛。

王大師精美菜品展示 依次為濃湯小鲃魚 紅燒獅子頭 紋絲豆腐

王大師精美菜品展示 依次為濃湯小鲃魚 紅燒獅子頭 紋絲豆腐

提及自己從業多年的經驗,王大師感慨道,勤奮與踏實是通往成功的捷徑,運氣永遠不可能持續一輩子,能幫助你持續一輩子的東西只有你個人的能力的不斷提升。他精湛的技藝也并非一日習得,每個優秀的廚師都必須經歷艱苦的磨礪,在平凡的基礎崗位練就優秀的基本功,耐得住工作的繁瑣,以對行業的熱愛來支持自己前行的信心。一個好的廚師要用心去做菜,帶著熱愛去學習,去工作,具備這些必將獲得更快的提升和進步。

惟妙惟肖的松鼠桂魚

惟妙惟肖的松鼠桂魚

表演結束后,杭州新東方烹飪學校的同學們報以雷鳴般的掌聲向大師表達自己的崇拜與欽佩。很多人都表示要以大師為榜樣,為目標,努力提升自己的專業素質與基本功,力爭像大師一樣成為廚界的精英。今后杭州新東方烹飪學校還會不斷組織講學活動,邀請廚界的精英前輩為學員們做表演和講座,鼓勵同學們勤學苦練,以扎實的廚藝開創未來的精彩人生。

 

 

 

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