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淳樸篤信為師表 德藝雙馨譜華章

時間:2012-10-05 來源:杭州新東方烹飪學校

 ——記杭州新東方烹飪學校韓建強大師      

他是評委,他是烹調師,他是徽菜大師和杭幫菜泰斗級人物,他就是新東方24k大師——韓建強大師。

韓建強大師司廚40余年,歷任“安徽飯店”行政總廚華僑飯店等酒店行政總廚,安徽省烹飪協會理事等職。他擁有豐富的實操經驗,幽默風趣的教學風格和振奮有力的教學節奏深受學生喜愛。他曾多次榮獲、國內烹飪比賽大獎,擅長徽菜、淮揚菜制作;主編出版過《特色菜烹調技藝》、《特色豆腐菜》等名作。他非常熱愛教育事業,對待學生和藹可親。韓大師心中時刻記掛著孩子們,如同父親一樣認真負責。

圖為韓大師與獲獎學生合影

圖為韓大師與獲獎學生合影

韓大師的授課風格在學校里為受歡迎,他不僅語言風趣幽默,而且實操動作瀟灑利落,看他上課是一種視覺享受。只要是上韓大師的課,學員們總會被他幽默風趣的授課風格和振奮有力的授課節奏帶動得情緒高漲。熱菜實操課上,韓大師精彩的表演使學生們備受鼓舞。他制作的“鳳陽豆腐”、“葫蘆八寶鴨”、“清燉馬蹄鱉”等菜肴每次都得到了學生的熱烈掌聲。

韓大師具有淵博的知識和人格魅力,在生活上亦是學生們的良師益友。在教學巡查中,韓大師看到哪個學生基本功動作不到位,或火候、油溫把握不準確的時候,他都會親自講解,直到學生明白為止。他在授課中經常提到學習中“沒有壞學生,只有懶學生”,要知道“態度決定一切,細節覺得成敗”。他每做一個操作都會告訴同學們技術就是從基本開始,每個動作都要認真標準,這樣再以后得操作實踐中才能扎實牢固。火候、油溫把握不準確的時候,就要多練習多操作,熟能生巧這句話是非常有道理的。韓大師在現場實操時對同學們要求非常嚴格,大師就是這樣一直“嚴要求、高標準”,難怪在課堂上同學們都敬畏的叫他“嚴師”呢。

杭州新東方24k大師——韓建強大師

杭州新東方24k大師——韓建強大師

2006年在學校組隊參加的“第三屆中國食用菌烹飪大賽”中,作為領頭人,他憑借高超的烹調技術和豐富的大賽經驗,使團隊精心制作的“菌秀河山宴”在眾多參賽隊伍中脫穎而出,為學校和集團贏得了榮譽。

     雖已在烹飪界享有盛名,但韓大師仍保持謙虛好學的態度,他認為,為人師者要不斷提高自我品德的修養和業務素質,在學習中升華自己,嚴謹治學是社會責任也是教師的道德要求,勤奮學習的人才能做好學生們的榜樣。韓大師說,學海無涯,活到老學到老,盡管從業多年自己仍有很多不足的地方需要提升和改進,學習是一輩子的事,作為一名教師,能夠陪伴學生成長,共同提高是件很快樂很有成就感的事。

 

 

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