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大廚精英4班廚藝雕工作品展

時間:2012-11-05 來源:杭州新東方烹飪學校

為了鞏固學生們的學習成果,進一步提升他們在刀工、雕刻方面的基本功技能,杭州新東方烹飪學校大廚精英4班舉辦了雕工比賽,并將參賽的優秀作品進行展出。經過一階段的學習,同學們已經基本熟練掌握了刀工技能,他們通過在雕工領域小試身手來檢驗本階段的學習成果。比賽主要圍繞刀工、雕刻方面開展,通過一系列的原料處理、造型設計、冷拼搭配等方面檢驗新生們的廚藝雕工修煉程度。

杭州新東方烹飪學校學生雕刻作品:孔雀

杭州新東方烹飪學校學生雕刻作品:孔雀

藝術冷拼盡顯卓越雕工刀法

冷拼通過造型美觀藝術,把宴席的主題充分體現出來,遠比其他菜品表達得更直接,更具體。花色冷拼大多用于宴會、筵席。在制作上,技術性和藝術性都較高,無論刀工和配色都必須事先考慮周到,才能得到形象逼真、色彩動人的藝術效果。冷拼能顯現學生的廚師基本功刀法雕工技能,在平日的學習里,杭州新東方烹飪學校學子們時刻保持勤奮的態度抓緊時間訓練,在實操大廳里和教室都可以看見他們刻苦雕刻的身影。他們不顧肩膀的酸痛不言辛苦,他們知道這是為職業的未來打基礎必經的艱辛。直到形態萬千的冷拼造型在他們手中誕生,自豪感便油然而生,他們感到為了這一瞬間付出再多辛苦都值得。

杭州新東方烹飪學校學生雕刻作品:花瓶

杭州新東方烹飪學校學生雕刻作品:花瓶

杭州新東方烹飪學校學生雕刻作品:鳳凰

杭州新東方烹飪學校學生雕刻作品:鳳凰

杭州新東方烹飪學校參賽優秀作品合影

杭州新東方烹飪學校參賽優秀作品合影

杭州新東方烹飪學校大廚精英四班全體學生合影

杭州新東方烹飪學校大廚精英四班全體學生合影

冷拼花樣千變萬化,同樣的食材,同樣的工具,同樣的命題卻能鑄就不同創意。材料的精細切割,薄厚和雕刻角度掌握都是一門學問,經過同學們握著小刀精心雕琢,一件件令人贊嘆的廚藝冷拼展現在眾人眼前。杭州新東方烹飪學校的學子們學習能力都很好,在極短時間內便已經練就高超刀工,打造出的作品非常驚艷,大廚四班的同學們操作的純熟程度讓人嘆為觀止,看著他們精心雕琢后的作品,很難相信這些出自初學者們之手。相信假以時日,學子們一定可以掌握更高超的技藝,在廚藝之路上發光發熱,將在杭州新東方烹飪學校的所學應用在未來的工作中,成為浙江餐飲業的明日之星。

 

 

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